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Por eso, nos preocupamos de que el proceso de maduración que se lleva a cabo en nuestras cámaras sea único e insuperable de principio a fin.
Las fibras de la carne se rompen y el producto sube de nivel en cuanto a ternura y textura. Los chuleteros previamente seleccionados tiene por lo general, un alto grado de infiltración o “marmoleo” lo cual hace que la carne sea mucho más jugosa y fácil de comer. Además, debemos decir que todas las maduraciones se hacen de una manera muy lenta, un detalle clave para lograr el equilibrio y la regularidad de maduración perfecta en todas las piezas.
Este proceso mágico es el resultado de llevar más de 15 años de pruebas y ensayos para lograr un equilibrio óptimo entre una carne totalmente fresca y una carne con el punto de maduración Vacum.
Vacum es la única empresa española en ganar medallas 3 años consecutivos en el World Steak Challenge. Un reconocimiento que pone en valor no solo la calidad de nuestras carnes, sino también el trabajo humano que hay detrás de ellas.
En julio se celebró el concurso anual World Steak Challenge. Con mas de 200 participantes de todo el mundo, entre ellas varias empresas españolas del sector cárnico, tal y como ocurrió en la pasada edición, VACUM fue una de las únicas empresas españolas en conseguir medallas.
El jurado, compuesto por especialistas de todo el mundo, ha premiado a VACUM con dos Medallas:
Medalla de oro: Solomillo Raza Mirandesa
Medalla de plata: Entrecott Rubia Gallega cruce Casina
En 2017 y como ya ocurría en los últimos años, VACUM fue la única empresa española en conseguir medallas en el World Steak Challenge.
En esta ocasión, el jurado premió a VACUM con tres Medallas:
Medalla de oro: Solomillo Raza Casina
Medalla de oro Rib Eye: Raza Casina
Medalla de plata: Entrecott Rubia Gallega cruce Casina
Unos galardones y unas joyas de la gastronomía que certifican la indiscutible apuesta que VACUM hace por la primera calidad del mercado en cada uno de sus productos.
El 22 de septiembre de 2016 se celebró en Hyde Park, Londres, el concurso anual World Steak Challenge. Con más de 100 participantes de todo el mundo, entre ellas varias empresas españolas del sector cárnico, Vacum fue la única empresa española en conseguir una medalla.
El jurado, compuesto por 16 especialistas de todo el mundo, premió con la medalla de Plata al Entrecott Vacum de vaca Rubia con 9 años de edad y 45 días de maduración.
Un galardón y una joya de la gastronomía que certifican la indiscutible apuesta que Vacum hace por la primera calidad del mercado en cada uno de sus productos.
